Kaakmes

Een kaakmes heeft een gewoon, groot handvat. Iets groter dan van een aardappelschilmesje. Maar met een kort mesje eraan. Dat gebruikten we om schol, schar, tong en haring te strippen. Even achter de kop langs en dan met één haal de ingewanden eruit. Het is dus eigenlijk een stripmesje. Kaken is hetzelfde als strippen, dat is de ingewanden uit de haring halen.

Dat houten handvat wilde nog wel eens een keer gaan splijten. Dan werd er een windsel om gevlochten om meer grip te krijgen. Want met haring is het vanzelf nog veel viezer en gladder dan met tong en schol en zo. In haring zitten veel meer ingewanden en haring is vreselijk vet.